Tarte aux pralines

Avec les vacances, on peut prendre le temps de tester de nouveau desserts et goûters. La tarte aux pralines est une douceur que je mangeais avec grand plaisir à l’époque où je vivais à Lyon. Cela fait longtemps que je voulais tester cette recette et je ne suis pas déçue, c’était très bon quoiqu’un peu “bourratif”. Voici un dessert qui ne manque pas de gourmandise et qui ravira tous les becs sucrés !

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre à température ambiante
  • 60 ml d’eau
  • 1 jaune œuf
  • 1 pincée de sel

Pour la crème aux pralines :

  • 250 g de pralines roses
  • 300 g de crème liquide
  • 50 g de beurre

Commencez par faire votre pâte brisée. Mélangez la farine et le beurre coupé en dé avec les doigts jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. Dans un autre récipient, mélangez l’eau, le jaune d’œuf et le sel. Formez un puits dans votre pâte et versez-y le mélange eau-œuf-sel. Formez une boule sans trop travailler votre pâte. Filmez votre pâte et placez là au frigo pendant une heure.

Une fois votre pâte reposée, étalez-là sur un plan de travail fariné et placez là dans un moule à tarte ou dans un moule à charnière recouvert de papier cuisson. Piquez-là, et recouvrez là d’un cercle de papier cuisson et de haricots secs ou de billes de cuisson afin qu’elle ne gonfle pas à la cuisson. Cuire à 180 °C environ 15 minutes.

Pour la crème, mélangez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Laissez cuire environ 15 min. Pour savoir si c’est prêt, j’utilise la même technique que pour la confiture : Je laisse couler une goutte sur une assiette froide. Si elle fige, c’est que c’est prêt.

Versez la crème sur la pâte et laissez refroidir. Placez au frais. Servez quand vous voulez !

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