apéro d’été: verrine concombre à la menthe & sa chantilly de chèvre

Alors que l’été indien semble nous avoir définitivement quitté (perte de 15 degrés en 2 jours tout de même !), je me dis qu’il est temps que je poste ici une recette estivale testée il y a déjà quelques semaines… Tout en légèreté et très fraîche, cette petite verrine est parfaite pour un apéro dînatoire d’été !

Recette tirée du livre ” Recettes au siphon” de Paul Simon chez Marabout

Pour la chantilly de chèvre :

  • 1 buchette de chèvre frais
  • 20 cl de crème fleurette
  • 10 cl de lait
  • 2 c à s de miel
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 siphon

Pour le reste de la préparation :

  • 1 concombre
  • 1 botte de menthe
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 3 c à s de vinaigre balsamique
  • 1 échalote
  • sel & poivre

Préparez la chantilly en mixant le fromage et le reste des ingrédients. Versez le mélange dans le siphon, secouez et placez au frais jusqu’à utilisation.

Épluchez l’échalote et la moitié du concombre et coupez-les finement.

Mixez l’autre moitié du concombre avec les feuilles de menthe, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.

Dressez ensuite les verrines en mettant une couche d’émincé de concombre, une couche de mélange à la menthe et la chantilly.

On peut placez une feuille de menthe sur le dessus pour décorer (évidemment je n’y ai pas pensé le jour où j’ai testé la recette !).

Bon appétit !

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